Die Gastronomie hat den Fachkräftemangel besonders hart zu spüren bekommen. Während der Pandemie verließen 216.000 Beschäftigte die Branche — viele von ihnen sind nicht zurückgekehrt. Der DEHOGA beziffert den aktuellen Bedarf auf über 65.000 Mitarbeitende. Fast die Hälfte aller Ausbildungsbetriebe konnte ihre Ausbildungsplätze nicht besetzen.
Gleichzeitig ist die Gastronomie eine der Branchen, in denen internationale Fachkräfte besonders schnell einsetzbar sind. Koch, Bäcker, Restaurantfachkraft — diese Berufe erfordern keine formale Anerkennung für die abhängige Beschäftigung in Deutschland.
Westbalkanregelung: Der schnellste Weg
Die Westbalkanregelung ist für die Gastronomie besonders relevant. 13 Prozent aller über diese Regelung Beschäftigten arbeiten in Gastronomie und Hotellerie. Der Vorteil: Es ist keine Qualifikationsprüfung erforderlich, und die Beschäftigung kann jede Form annehmen — vom Koch bis zum Servicemitarbeiter.
Erfahrungssäule: Fachkräfte ohne deutsche Anerkennung
Seit März 2024 können Fachkräfte mit mindestens zwei Jahren Berufserfahrung und einem im Herkunftsland anerkannten Abschluss in nicht-reglementierten Berufen ohne deutsche Anerkennung arbeiten. Für Köche, Bäcker und Restaurantfachkräfte ist das ein unkomplizierter Zugangsweg.
Deutschkenntnisse in der Gastronomie
Im Servicebereich sind Deutschkenntnisse auf B1-Niveau empfehlenswert — für den Gästekontakt ist Sprache unverzichtbar. In der Küche reichen oft geringere Kenntnisse für den Einstieg. In unserer hauseigenen Sprachschule Education by PVPLUS schulen wir Ihre zukünftigen Mitarbeitenden bereits vor der Einreise, damit sie vom ersten Tag an einsatzfähig sind.
Unser Komplettservice für die Gastronomie
PersonalvermittlungPlus rekrutiert Köche, Bäcker, Restaurantfachkräfte und Hotelfachkräfte aus einem internationalen Netzwerk. Wir übernehmen den gesamten Prozess von der Kandidatensuche bis zur Integration — inklusive Visum, Wohnungssuche und Familiennachzug. Für Sie als Gastronom bleibt der Aufwand minimal: Sie führen ein Gespräch, Sie entscheiden, wir erledigen den Rest.
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